看教科书里面说，动物奶油打发的原理是，由于有超过35%的脂肪，打发的时候是脂肪里面进了很多空气，然后打发。人造奶油的脂肪含量是20%，那么按照动物奶油脂肪的含量标准，人造奶油为什么也能打发？是由于加了很多稳定剂和增稠剂？谢谢！