请问沸水浴能在水浴锅进行吗？-食问实答-食品人互助问答社区

请问沸水浴能在水浴锅进行吗？

实验室没有电磁炉这些东西，需要通过沸水浴来使酶失活，请问可以把水浴锅的温度调成100℃进行吗？

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亡心忘 | 2020-02-21

3人参与回答

，食品研发工程师 2020-02-22回答

可以的。也可以，电炉上，煮沸搪瓷杯、烧杯里的水，把试管之类的浸泡在水里。

，食品厂厂长 2020-02-22回答

可以的，没问题

，生产副总经理 2020-02-22回答

看看水浴锅的使用条件。随便找个锅还不行，反正沸腾状态不用控制，何必折腾水浴锅。

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