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油脂制品调味品

沙拉酱油水分离

我们用蛋黄粉代替蛋黄液来做沙拉酱出现油不融合现象，请问大神们是什么原因呢？有解决的方法吗？谢谢！

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缘起缘灭 | 2020-03-11

2人参与回答

，采购经理 2020-03-12回答

理论上应该是你用的蛋黄粉里面的有效乳化剂含里不够，造成乳化效果不理想。如果感觉鲜鸡蛋成本高，可以考虑用冰蛋液。

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2020-03-12回答

需要乳化剂了

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