裸粉的应用及添加剂的配比-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

裸粉的应用及添加剂的配比

大神们请教一下用裸粉自己配的添加剂做出来的面包老是底部和侧面开裂还有就是面团的延展性和耐搅拌性感觉不好，面团稍微搅拌的透点延展性好点出来的成品持不住气，扁大师指点指点

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七秒重约L | 2020-03-16

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