诸位大神帮帮忙，小吃肉制品缩水问题-食问实答-食品人互助问答社区

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诸位大神帮帮忙，小吃肉制品缩水问题

我摆个小吃摊，煮串串浸泡的、鱿鱼毛肚鸡胗这些煮完已经缩水一部分了，再加热浸泡过程中缩水更严重，只剩下原体积的1/5了，求助怎么解决？

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卖梦旅人 | 2018-08-01

5人参与回答

，食品香精销售专员 2018-08-02回答

有可能你拿到的原料已经被水发了。

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2018-08-02回答

可以用磷酸盐浸泡

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，食品安全员 2018-08-02回答

缩水这么严重，可能是“打水肉”

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2018-08-02回答

缩水这么多。那在挑选材料的时候怎么鉴别啊？

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文艺小流氓

，食品质检主管 2018-08-02回答

主要是原料为题。

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