有谁知道什么是活性乳酸菌？调香怎么调？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料乳品

有谁知道什么是活性乳酸菌？调香怎么调？

各位仁兄！小弟不才，请教各位了！有哪位仁兄知道什么是活性乳酸菌饮料？还有活性乳酸菌饮料的调香是在生产中的哪一步操作的谢谢了:)

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酒肆茶馆 | 2018-08-02

5人参与回答

，食品配料技术支持 2018-08-03回答

大体和灭活的乳酸菌饮料的工艺差不多，就是原奶用酸奶，配料要事先先杀菌，控制无菌，均质后直接无菌灌装，不杀菌，使其留有一定数量的活菌，需冷藏保存。调香在均质之前加

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宝哥哥林妹妹

，食品质检 2018-08-03回答

那请教香精是怎么杀菌的啊是在哪个步骤加的啊？

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君踏桃花归

，食品检验员 2018-08-03回答

做活性的还灭什么菌呢，但你的辅料在添加前要杀下菌

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，QC 2018-08-03回答

酸奶喝过吧,说白了就是稀释型的酸奶饮料,需冷藏销售,在均质之前加香

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，食品检验工程师 2018-08-03回答

我晕倒了，香精定完容，均质前加，不需要杀菌

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