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麦芽糖醇有哪些特征？

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打碎面具 | 23天前

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 22天前回答

麦芽糖醇具有如下特征:
麦芽糖醇（英语：Maltitol）是一种糖醇，它具有蔗糖甜味的75-90%，其它性质也类似，但因为它的生热值是蔗糖的一半，不大会引发龋齿，对血糖、血脂的影响也小。常作为糖类的替代品。它被用于代替蔗糖。
易溶于水和醋酸
pH3-9时耐热，加热到160℃不分解；不易发生美拉德反应
调节血糖；减脂；防龋齿

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麦芽糖醇

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