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中链脂肪酸甘油酯有哪些特征？

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冰是睡着的水 | 2024-12-22

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，食品化验员 2024-12-23回答

中链脂肪酸甘油酯具有如下特征:
含有8~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸,它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯
不易氧化；耐高温

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