L-阿拉伯糖具有如下特征:
L-阿拉伯糖是以玉米芯、玉米皮等禾本科植物纤维为原料经稀酸水解、脱色、脱酸、生物发酵、分离净化、结晶、干燥得到的白色结晶粉末。
溶于水和甘油，微溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮，12℃时1份溶于48份90%乙醇。
对热和酸的稳定性高