壳寡糖以壳聚糖为原料，经木瓜蛋白酶（或木瓜蛋白酶和纤维素酶）酶解、过滤、喷雾干燥等工艺制成的淡黄色固体粉末。壳寡糖在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
增强免疫力,增加骨密度,辅助降血糖,对化学性肝损伤有辅助保护功能,辅助降血脂,抗氧化,促进排铅,缓解体力疲劳,对辐射危害有辅助保护功能,其中在清和堂胶囊,奥诺康R增加骨密度片,利康海威牌壳聚糖壳寡糖富硒啤酒酵母粉,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。