本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。麦芽在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
促进消化,增强免疫力,改善生长发育,辅助降血脂,对胃粘膜有辅助保护功能,通便,对化学性肝损伤有辅助保护功能,缓解体力疲劳,减肥,辅助降血糖,改善睡眠,调节肠道菌群,缓解视疲劳,辅助降血压,改善营养性贫血,增加骨密度,辅助改善记忆,祛黄褐斑,其中在润馨堂牌佳佳乐口服液,古汉牌古汉益康源片,酵力乐牌山楂麦芽酵母咀嚼片,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。