抗氧化是指抗氧化自由基，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。保健食品功能性评价中，抗氧化是指丙二醛、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶三项实验中任一项实验阳性。在具有以下功能的保健食品中分析以下原料具有抗氧化（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）：
DL-α-生育酚醋酸酯,天然维生素E,维生素E,d-α-醋酸生育酚,dl-α-醋酸生育酚,混合生育酚浓缩物,维生素E琥珀酸钙,d-α-生育酚琥珀酸酯,dl-α-琥珀酸生育酚,酪蛋白酸钾（钙、镁、钠）,L-抗坏血酸,L-抗坏血酸钙,L-抗坏血酸钠,抗坏血酸棕榈酸酯,维生素C磷酸酯镁,L-抗坏血酸钾,枸杞子,银杏叶,人参（人工种植）,人参,其中具有辅助降血压的保健食品有：新盖中盖牌碳酸钙维生素D3咀嚼片,小盖中盖牌碳酸钙维生素D3咀嚼片,源海素牌维生素E软胶囊,等产品