玉米低聚肽粉是以玉米蛋白粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺生产而成的的黄色或棕黄色粉末。
在2010-10-21发布的2010年第15号公告中说明玉米低聚肽粉是属于新食品原料,
玉米低聚肽粉质量要求：性状：黄色或棕黄色粉末 蛋白质（以干基计）：≥80.0% 低聚肽（以干基计）：≥75.0% AY（丙氨酸-酪氨酸）：≥0.6% 相对分子量质量小于1000的比列：≥90.0% 水分：≤7.0% 灰分：≤8.0%;