初乳碱性蛋白是以牛初乳为原料，经杀菌、脱脂、离心分离、去除酪蛋白、α－乳白蛋白、β－乳球蛋白，微滤、超滤、冷冻干燥等工艺而制成的乳白色粉末。
在2009-09-27发布的2009年第12号公告中说明初乳碱性蛋白是属于新食品原料,
初乳碱性蛋白质量要求：性状：乳白色粉末；蛋白质含量：≥80％；1-30kda分子量比例：≥50％；水分：≤7％；灰分：≤3％;
其他说明：使用范围：乳制品、含乳饮料、糖果、糕点、冰激淋，但不包括婴幼儿食品。;