低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成的无色透明或淡黄色糖浆。
在2008-09-09发布的2008年第20号公告中说明低聚半乳糖是属于新食品原料,
低聚半乳糖适用范围调节肠道菌群；改善便秘；低能量；改善脂质代谢；促进钙吸收。
质量要求：性状：无色透明或淡黄色糖浆；低聚半乳糖含量(半乳低聚二糖到半乳低聚八糖)（以干基计）：≥57.0%；无水乳糖含量（以干基计）：≤23.0%；无水葡萄糖含量（以干基计）：≤22.0%；干物质：74.0-76.0%；pH：2.8-3.8;
其他说明：使用范围：婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果;