异麦芽酮糖醇是以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺制得。
在2008-09-09发布的2008年第20号公告中说明异麦芽酮糖醇是属于新食品原料,
异麦芽酮糖醇适用范围调节血糖；防龋齿。
质量要求：异麦芽酮糖醇:≥85%；还原糖：≤0.3%(以葡萄糖计)；总糖：≤0.5%(以葡萄糖计)；山梨醇+甘露醇：≤15%;
其他说明：使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品;