多聚果糖是以菊苣根为原料，经提取过滤，去除蛋白质、矿物质及短链果聚糖，喷雾干燥等步骤制成的白色粉末。
在2009-03-25发布的2009年第5号公告中说明多聚果糖是属于新食品原料,
多聚果糖质量要求：性状：白色粉末；多聚果糖：≥94.5％；平均聚合度（DP）：≥23；水分：≤4.5％；灰分：≤0.2％；pH值（10％在普通水中）：5.0～7.0;
其他说明：使用范围:儿童奶粉、孕产妇奶粉;