低聚甘露糖是以魔芋粉为原料,经半纤维素酶酶解、分离、提纯生产而成的乳白色或淡黄色粉末（或粘稠液体）。
在2013-10-30发布的2013年第10号公告中说明低聚甘露糖是属于新食品原料,
低聚甘露糖质量要求：性状：乳白色或淡黄色粉末（或粘稠液体）；低聚甘露糖（甘露二糖-甘露十糖）含量（以干基计）( g/100g)：≥85；甘露二糖-甘露六糖含量（以干基计）( g/100g)：≥50；灰分( g/100g)：≤5；pH：5.0-8.0;
其他说明：1.使用范围不包括婴幼儿食品。2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。;