磷脂酰丝氨酸是以大豆卵磷脂和L-丝氨酸为原料，采用磷脂酶转化反应后，纯化浓缩，再经过二次纯化，干燥后包装制得的淡黄色粉末。
在2010-10-21发布的2010年第15号公告中说明磷脂酰丝氨酸是属于新食品原料,
磷脂酰丝氨酸质量要求：性状：淡黄色粉末；磷脂酰丝氨酸：50.0－60.0％；丙酮不溶物：≥95％；水分：≤2％；溶剂残留（正己烷）：≤25 ppm;
其他说明：使用范围不包括婴幼儿食品;