磷虾油以磷虾为原料，经水洗、破碎、提取、浓缩、过滤等步骤制得的暗红色或红褐色透明油状液体。
在2013-12-24发布的2013年第16号公告中说明磷虾油是属于新食品原料,
磷虾油质量要求：性状：暗红色或红褐色透明油状液体；总磷脂(g/100g)：≥38；DHA(g/100g)：≥3；EPA( g/100g)：≥6;
其他说明：1.婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及海鲜过敏者不宜食用，标签、说明书中应当标注不适宜人群。2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。;