牡丹籽油是以牡丹籽仁为原料，经压榨、脱色、脱臭等工艺制成的金黄色透明油状液体。
在2011-03-22发布的2011年第9号公告中说明牡丹籽油是属于新食品原料,
牡丹籽油质量要求：性状：金黄色透明油状液体；脂肪酸组成(占总脂肪酸含量比)：亚麻酸 C18:3：≥38.0%；亚油酸 C18:2：≥25.0%；油酸 C18:1：≥21.0%； C24:1：≥3.0%;
其他说明：使用范围不包括婴幼儿食品;