中长链脂肪酸食用油是以食用植物油和中链甘油三酯为原料，通过脂肪酶进行酯交换反应，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成的淡黄色透明状液体。
在2012-08-28发布的2012年第16号公告中说明中长链脂肪酸食用油是属于新食品原料,
中长链脂肪酸食用油质量要求：性状：淡黄色透明状液体；中长链脂肪酸甘油三酯/( g/100g)： ≥18；长链脂肪酸甘油三酯 /( g/100g)：≤77；中链甘油三酯/( g/100g)：＜3；中链脂肪酸/( g/100g)；≥11;
其他说明：卫生安全指标应符合食用植物油卫生标准。;