N-乙酰神经氨酸是以食品级葡萄糖和玉米浆为原料，经大肠埃希氏菌(菌株号SA-8)发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成的白色粉末。
在2017-05-31发布的2017年第7号公告中说明N-乙酰神经氨酸是属于新食品原料,
N-乙酰神经氨酸质量要求：性 状:白色粉末 N-乙酰神经氨酸 ( g/100g):≥98 pH值(2%水溶液):1.8-2.3 水分( g/100g):≤2 灰分( g/100g):≤2;
其他说明：卫生安全指标应当符合我国相关标准。;