长柄扁桃油是以长柄扁桃种仁为原料，经炒制、冷榨、过滤等工艺而制成的黄色透明油状液体。
在2013-10-30发布的2013年第10号公告中说明长柄扁桃油是属于新食品原料,
长柄扁桃油质量要求：性状：黄色透明油状液体；脂肪酸组成(占总脂肪酸含量比)：油酸 (C18:1)：≥70％；亚油酸 (C18:2)：≥26％;
其他说明：1.使用范围不包括婴幼儿食品。2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。;