甘油二酯油是以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成的透明状液体。
在2009-12-22发布的2009年第18号公告中说明甘油二酯油是属于新食品原料,
甘油二酯油质量要求：性状：透明状液体；甘油二酯含量：≥40％；甘油三酯含量：≤58％；单干酯含量：≤1.5％；游离脂肪酸含量：≤0.5％;
其他说明：使用范围不包括婴幼儿食品;