革兰氏阳性细菌，菌体杆状，发酵代谢葡萄糖主要产生乳酸。
在2008-09-09发布的卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(卫生部公告2008年第20号)公告中说明副干酪乳杆菌GM080、 GMNL-33是属于新食品原料,
副干酪乳杆菌GM080、 GMNL-33质量要求：

性状：冷冻干燥粉末；副干酪乳杆菌活菌数：≥2.0*10⁹cfu/g；水分：≤8.0％

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其他说明：使用范围：乳制品、保健食品、饮料、饼干、糖果、冰淇淋，但不包括婴幼儿食品;