嗜酸乳杆菌是经发酵培养、离心、干燥等步骤生产而成的粉末。
在2008-05-26发布的2008年第12号公告中说明嗜酸乳杆菌（DSM13241）是属于新食品原料,
嗜酸乳杆菌（DSM13241）质量要求：

性状：冷冻干燥粉末；嗜酸乳杆菌活菌数：≥3.0?1010cfu/g；水分：≤4.0％

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其他说明：使用范围：乳制品、保健食品，但不包括婴幼儿食品；如菌液,则水分>80％;