植物甾醇是利用大豆油等植物油馏分或者塔罗油为原料，通过皂化、萃取、结晶等工艺生产制得的白色粉末或颗粒。
在2010-03-09发布的2010年第3号公告中说明植物甾醇是属于新食品原料,
植物甾醇质量要求：性状：白色粉末或颗粒；植物甾醇：≥90%；植物甾醇的组成比例：β-谷甾醇：≥30.0%；菜油甾醇：≥15.0%；豆甾醇：≥12.0%;
其他说明：使用范围不包括婴幼儿食品;