植物甾烷醇酯是植物油甾醇经饱和工艺转化为植物甾烷醇，植物甾烷醇与脂肪酸甲酯进行酯化反应生成植物甾烷醇酯后再进行清洗、漂白和脱臭处理生产而成。
在2014-05-20发布的2014年第10号公告中说明植物甾烷醇酯是属于新食品原料,
植物甾烷醇酯质量要求：植物甾烷醇：≥55%；植物甾醇：≤5%；游离脂肪酸：≤0.1%；干燥失重：≤0.1%;
其他说明：此新资源数据更新并取代了2008年第20号的数据。1.孕妇和5岁以下儿童不宜食用，标签、说明书中应当标注不适宜人群。2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。;