可用于食品的菌种有：嗜酸乳杆菌,植物乳杆菌,干酪乳杆菌,鼠李糖乳杆菌,乳双歧杆菌,嗜热链球菌,婴儿双歧杆菌,短双歧杆菌,青春双歧杆菌,长双歧杆菌,副干酪乳杆菌,罗伊氏乳杆菌,动物双歧杆菌,保加利亚乳杆菌,凝结芽孢杆菌,两歧双歧杆菌,唾液乳杆菌,发酵乳杆菌,格氏乳杆菌,瑞士乳杆菌,约氏乳杆菌,乳酸片球菌,卷曲乳杆菌,德氏乳杆菌保加利亚亚种,德氏乳杆菌乳亚种,乳酸乳球菌乳脂亚种,乳酸乳球菌双乙酰亚种,费氏丙酸杆菌谢氏亚种,肠膜明串珠菌肠膜亚种,马克斯克鲁维酵母,戊糖片球菌,小牛葡萄球菌,木糖葡萄球菌,肉葡萄球菌,乳酸乳球菌乳酸亚种,清酒乳杆菌,产丙酸丙酸杆菌,