发酵乳是指包括发酵乳和酸乳。发酵乳为以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。酸乳为以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。,根据GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳中详细说明不可以添加任何添加剂。