经表面处理的鲜水果是指表面有光滑的或蜡样物质，或使用其他食品添加剂处理起表面保护作用的新鲜水果。,可以使用的食品添加剂如下；
乳化剂:山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20),山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65),山梨醇酐单油酸酯(司盘80),蔗糖脂肪酸酯,氢化松香甘油酯,;
防腐剂:山梨酸及其钾盐,对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸乙酯,对羟基苯甲酸乙酯钠,2,4-二氯苯氧乙酸,二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠,联苯醚(二苯醚),肉桂醛,稳定态二氧化氯,乙氧基喹,;
稳定剂:山梨酸及其钾盐,;
抗氧化剂:山梨酸及其钾盐,二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠,硫代二丙酸二月桂酯,;
抗结剂:巴西棕榈蜡,;
被膜剂:巴西棕榈蜡,紫胶(虫胶),紫胶(虫胶),聚二甲基硅氧烷及其乳液,吗啉脂肪酸盐(果蜡),松香季戊四醇酯,;
漂白剂:二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠,;
胶姆糖基础剂:紫胶(虫胶),紫胶(虫胶),松香季戊四醇酯,;