经表面处理的新鲜蔬菜是指表面有光滑的或蜡样物质，或使用其他食品添加剂处理起表面保护作用的新鲜蔬菜。,可以使用的食品添加剂如下；
乳化剂:山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20),山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65),山梨醇酐单油酸酯(司盘80),;
防腐剂:山梨酸及其钾盐,对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸乙酯,对羟基苯甲酸乙酯钠,2,4-二氯苯氧乙酸,稳定态二氧化氯,;
稳定剂:山梨酸及其钾盐,;
抗氧化剂:山梨酸及其钾盐,硫代二丙酸二月桂酯,;
被膜剂:聚二甲基硅氧烷及其乳液,松香季戊四醇酯,;
胶姆糖基础剂:松香季戊四醇酯,;