去皮、切块或切丝的蔬菜是指去皮或切块、切丝后的新鲜蔬菜。,可以使用的食品添加剂如下；
面粉处理剂:抗坏血酸(维生素C),;
抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C),抗坏血酸钙,;