经表面处理的鲜食用菌和藻类是指表面有光滑的或蜡样物质，或使用其他食品添加剂处理起表面保护作用的新鲜食用菌和藻类。,可以使用的食品添加剂如下；
防腐剂:硫磺,;
漂白剂:硫磺,;