冷却肉（包括排酸肉、冰鲜肉、冷鲜肉等）是指活畜、禽屠宰加工后，胴体经冷却工艺处理，肌肉深层中心温度保持在0℃-4℃的制品。,根据GB 16869-2005 鲜、冻禽产品中详细说明不可以添加任何添加剂。