豆豉及其制品（包括纳豆）可以添加的消泡剂有哪些？分别限量如何？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

豆豉及其制品（包括纳豆）可以添加的消泡剂有哪些？分别限量如何？

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太阳每天都生气 | 2024-06-16

1人参与回答

若白驹过隙

，食品机械工程师 2024-06-17回答

豆豉及其制品（包括纳豆）根据SB/T 10528-2009 纳豆中说明是可以添加消泡剂,具体可以使用的消泡剂有：
,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20)最大使用限量是0.05 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40)最大使用限量是0.05 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60)最大使用限量是0.05 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80)最大使用限量是0.05 (g/kg),

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