可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)可以添加的胶姆糖基础剂有哪些？分别限量如何？-食问实答-食品人互助问答社区

可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)可以添加的胶姆糖基础剂有哪些？分别限量如何？

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北卫穆小进 | 2024-01-10

1人参与回答

，研发/技术员 2024-01-11回答

可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)根据GB/T 20706-2006 可可粉中说明是可以添加胶姆糖基础剂,具体可以使用的胶姆糖基础剂有：
,紫胶(虫胶)最大使用限量是0.2 (g/kg),硬脂酸(十八烷酸)最大使用限量是1.2 (g/kg),

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