发酵肉制品类可以添加的稳定剂和凝固剂有哪些？分别限量如何？-食问实答-食品人互助问答社区

发酵肉制品类可以添加的稳定剂和凝固剂有哪些？分别限量如何？

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澳妍科技 | 2024-03-18

1人参与回答

，休闲食品（进口）销售经理 2024-03-19回答

发酵肉制品类根据DB31/ 2004-2012 食品安全地方标准发酵肉制品中说明是可以添加稳定剂和凝固剂,具体可以使用的稳定剂和凝固剂有：
,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,

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