细节是魔鬼！生产中每一个环节都可能染菌，严格控制生产的每一个环节，才可能保证产品质量合格。

这个问题我也不知道，帮你顶顶吧。肉制品88度杀菌风险很大。不是保质期能多长的问题。如果工艺不容许高温杀菌，可以在加工过程中先高温，排除肉毒杆菌的可能。

要是做冷链销售呢? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? 可以多长时间

估计高温难做的啦卤制出锅后的分步卫生控制，内包装注意管控，严格工艺纪律，添加防腐剂，呵呵88度，你对产品的安全性，信心好大，期待你的进一步答案了保质期实验做好了？？??确定没有问题？