原料可以理解为添加量最大的，和反应产品直观属性的，添加剂就是你配方里属于GB2760范围里的，比如甜味剂、酸味剂、防腐剂、色素等，辅料就是除了主原料和添加剂的。其实原料和辅料没有你想象的什么明确定义。在GB7718里，“当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）是，可用”原料”或“原料与辅料”代替“配料”。助你理解。

原料指像猪肉、鸡肉和菜类品种。辅料指包装材料和其他辅料，添加剂指2760中规定使用的添加剂