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自配蛋糕油

做为一位食品开发人员，我想不光光要如何应用，应该了解每种添加剂，特别是复配添加剂的配制，以免生产中发生问题时，造成许多麻烦，因此求助知道蛋糕油配制者

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冰雪 | 2018-08-02

10人参与回答

孤城病女孤街

，QA主管 2018-08-03回答

早期的配方，不过现在已经淘汰了。

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奇葩撞怪咖

，食品研发经理 2018-08-03回答

SE是指蔗糖脂肪酸酯

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，食品买手 2018-08-03回答

本人总结蛋糕油配方：加入面粉量的GMS 16% SPAN-60 0.6% SE 9% 丙二醇15% 山梨糖醇8%

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，食品化验员 2018-08-03回答

赞成！复合添加剂现在必须要求把每种复合成分按添加量标注出来

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，食品营养师 2018-08-03回答

我的适用海绵蛋糕，不知你说的适用哪类蛋糕

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，食品质检、化验员 2018-08-03回答

不知楼主的SE是什么成分？

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，食品生产与药品监管岗 2018-08-03回答

就是海绵蛋糕啊~~~~~~:)

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，研发 2018-08-03回答

不知楼主的SE是什么成分？蔗糖酯？

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，质量工程师 2018-08-03回答

很多种配方的,要看自己是否适用

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，外贸业务 2018-08-03回答

还可以加点丙三醇、SSL和吐温20

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