焙烤食品馅料及表面用挂浆可以添加酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)吗？-食问实答-食品人互助问答社区

焙烤食品馅料及表面用挂浆可以添加酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)吗？

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北卫穆小进 | 2024-12-13

1人参与回答

，食品研发工程师 2024-12-14回答

焙烤食品馅料及表面用挂浆根据GB/T 21270-2007 食品馅料中说明是可以添加酪蛋白酸钠(酪朊酸钠),可适量使用。

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