众所周知，木薯淀粉是西米的主要组成成份，请教一下各位大侠，为什么我使用的木薯淀粉制作出来的西米，出来的西米成品会有裂开的现象而且数量还不少。是什么原因呢？
众所周知，木薯淀粉是西米的主要组成成份，请教一下各位大侠，为什么我使用的木薯淀粉制作出来的西米，出来的西米成品会有裂开的现象而且数量还不少。是什么原因呢？
5人参与回答
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粘度不够吧? ?? ?? ?
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这个我不是很清楚，只是我们公司有个产品刚好也是测定这个黏度，所有你往这方面去考虑下，说不定有效果，添加点糯米粉估计就好了
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目前您用哪个木薯淀粉比较稳定？
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工艺不行，没经熟化一关，肯定会裂
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做出来的西米裂开，有好几个都会这样，然后用其他的粉配在一起用就不会出现这个情况，可是成本有点高。
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