一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。因为琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。与此同时，琼脂不含有卡路里，是零脂肪产品，并且不含有碳水化合物，无糖无脂肪，但是富含大量的膳食纤维。所以琼脂也适合减肥人士食用。