优质琼脂的特征：体干.色白亮、洁净透明度高，弹性大，坚韧，牢度强。

劣质琼脂的特征：色黄且乌暗.不透明，弹力弱，干硬较脆，不坚韧。

假琼脂的特征：外观白而没有光泽，杂质含量高，透明度很差(注：配成1%浓度加热溶解后，可发现大量的水中不容物)。如果用冷水或温水浸泡30分钟左右，它很快就吸水膨胀复原，而真琼脂没有这种现象。