硒化卡拉胶以天然硫酸酯多糖(к-卡拉胶)为原料，通过分子置换技术，使亚硒酸根取代硫酸根而与D-半乳糖单元C4位烃基结合，同时，部分亚硒酸根将3,6-內醚-D-半乳糖单元醚键打开后，连接在C3位。