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卡拉胶在什么环境下能形成凝胶?

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九曲 | 23天前

1人参与回答

对方正在输)

，销售代表（食品香精） 22天前回答

卡拉胶一般中性环境下室温即可凝胶，强酸或强碱都会影响其凝胶。卡拉胶凝胶后再经过加热，可还原为水胶，但相对强度黏度等等会有所降低。

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