结冷胶作为一种生物材料用于医学组织工程主要是作为细胞移植的载体，若将细胞直接移植到组织面，并不能立即聚集成立体组织结构，需要体外载体来维持细胞的生存促进组织再生。结冷胶水凝胶含水丰富，有利于营养物质传递和细胞信号传导，在组织工程中现已成熟应用的多糖水凝胶有琼脂糖、透明质酸、壳聚糖等。用作细胞移植载体的结冷胶，有商用未经过修饰的，也有经氧化降解或化学交联进行修饰的。