大米变性淀粉的发展前景

形势有利于大米变性淀粉的发展

当前，中国在稻谷加工和深加工方面仍落后于周边稻谷生产区国家。国内稻谷加工业随着国际市场的大融合，正在经历着一场严峻的挑战。近年来，随着中央农业政策的调整和实施，为农业和农村经济发展创造了宽松的环境，也为农产品加工业的发展带来了发展机遇。同时，近年来中国国民经济发展速度较快，各产业间的联动作用促使淀粉工业有较快的发展，“十五”期间，中国淀粉行业发展取得很大成绩，淀粉产业规模不断扩大，规模以上企业数量由2005年的661家增加到了2008年2月底的783家，2005—2008年的年均增长率达到了26.97%。“十一五”头两年，中国淀粉加工业仍然延续了“十五”发展的势头，总淀粉产量的增长率分别为17.40%和27.01%。淀粉工业虽已取得很大进步，但目前中国年人均消费只有8.5kg，为美国的9.4%，日本的36.6%，并低于泰国人均消费水平，仍有很大发展空间。

大米变性淀粉的生产成本有望降低

随着科学技术的不断发展，提取和深加工大米变性淀粉的技术和设备将进一步得到完善。中国稻米资源尤其是早籼米及碎米价值很低，同时大米淀粉在提取或深加工过程中的副产品也将会得到更充分的利用，高效的新菌种、酵母和酶制剂不断开发出来，这将在很大程度上提高发酵工业的生产水平，并将大幅度的降低大米变性淀粉的生产成本，提高产品质量。

发展大米变性淀粉业具有重要的社会效益和经济效益

大米变性淀粉是稻米深加工产品，作为最大的农产品加工业——稻米加工业，一端连接着城乡居民的最终食品消费，其发展状况决定着城乡居民日益多样化、多层次和多变的新需求的满足程度；另一端是农业产业的延伸与发展，因此,大米变性淀粉具有广阔的市场前景和很高的附加值，开发大米变性淀粉具有重要的社会效益和经济效益，可以提高稻米深加工的高科技含量和综合利用水平。